Магидов, Яков Исаакович.
Холодные блюда и закуски / Я. И. Магидов. - Москва : Экономика, 1983. - 144 с. : ил. - (Библиотечка повара)
В книге подробно излагается технология приготовления разнообразных бутербродов, салатов, винегретов. Особое внимание уделяется технологии приготовления блюд и закусок из овощей, грибов, рыбы, яиц. Приводятся приемы обработки различных продуктов, характеризуются сочетания гарниров для отдельных групп холодных блюд. Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания, а также может быть использована домашними хозяйками.
