Покровский, Алексей Алексеевич.
Беседы о питании / А. А. Покровский. - Москва : Экономика, 1966. - 286,[1] с. : ил.; 21 см.; (В пер.)
Книга Беседы о питании - это не свод правил и советов по рациональному питанию,в этой книге рассказывается главным образом о биологических основах питания; о том,какая нужна пища,чтобы сохранить здоровье,чтобы дольше жить без старости; о составе человеческого тела и обмене веществ; о физиологических потребностях человека в отдельных пищевых веществах.
В книге впервые описан номограф,позволяющий в течение одной - двух минут определить не только нормальный вес тела в зависимости от роста и возраста,но и потребности организма в энергии,белках,жирах,углеводах,некоторых витаминах и минеральных веществах.
Книга Беседы о питании объясняет роль холестерина пищи,значение в питании растительных масел,разнообразия питания,помогает установить равенство энергетических трат организма - энергетической ценности пищи,соответствие режима питания условиям труда и отдыха и т. д.
В книге приводится классификация продуктов питания на шесть основных групп,что облегчает составление правильного рациона питания на каждый день,а таблицы позволяют с минимальной затратой времени сравнительно точно рассчитать биологическую ценность рациона. Из книги вы узнаете о продуктах моря,очень полезных для питания человека; о сбалансированном питании по аминокислотному составу и жирным кислотам; полезном и дешевом белковом продукте - белипе.
Книга содержит много практических советов по питанию для людей пожилого возраста,для полных,для тех,кто занимается спортом и туризмом,для беременных женщин и кормящих матерей,а также основные принципы построения лечебного питания для некоторых категорий больных.
Книга полезна людям всех возрастов. Этой книгой можно пользоваться и как пособием для пропаганды рационального питания и культуры питания.
